Perfecto para compartir en familia o disfrutar con buena música de fondo, este sándwich combina lo mejor de la cocina criolla con un toque urbano. Pan casero sin horno, carne tierna y un chimichurri que levanta cualquier sobremesa.
Por Analía Montenegro | josenizzo.info
Una receta que abraza el paladar y el alma
El domingo tiene su propio ritmo. Es ese día en que el reloj afloja y la cocina recupera su espacio como refugio. En ese espíritu, este sándwich de carne braseada con pan casero y chimichurri criollo llega como una propuesta irresistible: sencilla, sabrosa y cargada de identidad.
El corazón del plato: la carne braseada
La base de este sándwich es una carne cocida a fuego lento, casi como un ritual. Se puede usar roast beef, paleta o aguja, sellada primero para dorar su superficie y luego cocida durante al menos dos horas con cebolla, ajo, vino tinto, caldo y especias como pimentón, orégano, sal y pimienta. El resultado: una carne tierna, sabrosa y lista para deshilachar, que se deshace en la boca con cada bocado.
El pan casero: fácil, rápido y sin horno
A diferencia de otros panes, este no requiere horno ni amasado. Se mezcla harina, levadura seca, azúcar, sal, agua tibia y aceite. Tras una hora de levado, se forman bollitos, se aplastan y se cocinan en sartén caliente durante unos minutos por lado. El resultado es un pan tierno, dorado y perfecto para acompañar la carne jugosa.
El toque final: chimichurri criollo
Nada eleva un sándwich como un buen chimichurri. Esta versión criolla lleva perejil fresco, ajo picado, orégano seco, ají molido, vinagre, aceite, sal y pimienta. Es el condimento ideal para darle vida al conjunto, y su aroma familiar remite al asado, al encuentro, a las raíces.
🥩 Carne braseada deshilachada
Ingredientes:
- 1 kg de roast beef, paleta o aguja
- 2 cebollas grandes (en pluma)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino tinto
- 1 taza de caldo (de carne o verdura)
- Sal, pimienta, pimentón dulce, orégano
Paso a paso:
- En una olla grande, sellar la carne con un chorrito de aceite hasta dorar ambos lados.
- Agregar el ajo y la cebolla en pluma. Saltear un minuto.
- Desglasar con el vino tinto. Cuando evapora el alcohol, agregar el caldo y los condimentos.
- Tapar y cocinar a fuego muy bajo durante 2 a 2:30 hs, hasta que esté muy tierna.
- Retirar del fuego y deshilachar con tenedores.
🥖 Pan casero exprés (sin horno ni amasado)
Ingredientes:
- 500 g de harina común (000)
- 1 sobre de levadura seca (10 g)
- 1 cda de azúcar
- 1 cdita de sal
- 300 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite
Paso a paso:
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa blanda y algo pegajosa.
- Tapar y dejar levar 1 hora en lugar cálido.
- Dividir en 6 a 8 bollitos. Aplastarlos con la mano formando círculos.
- Cocinar en sartén caliente (sin aceite), 3–4 minutos por lado hasta dorar.
🌿 Chimichurri criollo
Ingredientes:
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cdita de orégano seco
- Ají molido (a gusto)
- 3 cdas de vinagre de vino
- 4 cdas de aceite
- Sal y pimienta
Paso a paso:
- Mezclar todos los ingredientes en un frasco o bowl.
- Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
🧠 Armado final del sándwich
- Cortar el pan al medio (recién hecho, idealmente).
- Cargar con abundante carne deshilachada caliente.
- Salsear con chimichurri a gusto.
- Opcional: agregar queso, cebolla caramelizada, pickles o lo que dicte el antojo.
Una experiencia completa para el fin de semana
Este sándwich no es solo una receta. Es un plan. Puede disfrutarse al aire libre, acompañado por una buena radio, una charla sin apuro o una siesta feliz después de comer. Se adapta a lo que el domingo pide: pausa, sabor y un poco de cariño entre pan y pan.
Este sándwich invita a desacelerar. A volver a los sabores que no fallan. A llenar la casa de aromas que abrazan. En cada mordida hay algo más que carne y pan: hay una historia. Hay domingo.
Analía Montenegro
josenizzo.info
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