Las dietas a base de jugos»detox» o «desintoxicantes» han sido durante años un pilar de la cultura del bienestar, prometiendo limpiar el organismo de toxinas, promover la pérdida de peso rápida y rejuvenecer el cuerpo. Sin embargo, la comunidad científica lleva tiempo cuestionando estas afirmaciones. Los últimos estudios y revisiones sistemáticas arrojan luz sobre lo que realmente sucede en el cuerpo cuando se somete a estos regímenes, separando la evidencia de la mercadotecnia.
Por Gilda Campodónico | josenizzo.info
¿Qué Dice la Ciencia sobre la «Desintoxicación»?
El concepto central de los «detox» es científicamente problemático. Los expertos coinciden en que el cuerpo humano posee un sistema de desintoxicación propio, altamente eficiente y continuo.
Órganos Especializados:
El hígado, los riñones, el sistema gastrointestinal, la piel y los pulmones trabajan en conjunto para neutralizar y eliminar toxinas de manera natural.
Falta de Definición
Las empresas que comercializan productos detox rara vez especifican qué «toxinas» exactamente pretenden eliminar. La mayoría de las sustancias dañinas son metabolizadas y excretadas sin necesidad de intervenciones externas.
Evidencia Científica Reciente: Hallazgos Clave
Pérdida de Peso, Pero No Sostenible: Una revisión publicada en el Journal of Human Nutrition and Dietetics concluye que las dietas de jugos conducen a una rápida pérdida de peso, pero principalmente a expensas de la masa muscular y el agua, no de la grasa. Al reanudar la alimentación normal, el peso se recupera con facilidad (efecto rebote).
Pérdida de Masa Muscular: Un estudio de la Universidad de Harvard advierte que la falta de proteína y la baja ingesta calórica durante un «juice cleanse» provocan que el cuerpo busque energía en el glucógeno y, posteriormente, en los aminoácidos de los músculos, leading a la pérdida muscular.
Impacto en el Azúcar en Sangre y Metabolismo: Los jugos, al carecer de la fibra de la fruta o verdura entera, liberan azúcares libres que se absorben rápidamente. Esto causa picos abruptos de glucosa e insulina en sangre. Una investigación en el American Journal of Clinical Nutrition asoció el consumo frecuente de bebidas azucaradas (incluidos los jugos) con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Efecto en la Microbiota Intestinal: Si bien el consumo de vegetales es beneficioso para la microbiota, la ausencia de fibra sólida en una dieta exclusiva de jugos puede ser perjudicial. La fibra es el alimento principal de las bacterias intestinales beneficiosas. Privarlas de ella puede alterar el equilibrio microbiano.
Posibles Deficiencias Nutricionales: Estas dietas suelen ser deficientes en proteínas, grasas saludables, vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y minerales como el zinc y el selenio, esenciales para las funciones inmunitarias y metabólicas.
El Lado Positivo: Reinterpretando el «Detox»
La ciencia no condena el consumo de jugos por completo, sino su uso como sustituto de comidas y la exageración de sus beneficios:
Suplemento, No Sustituto: Incluir un jugo de vegetales frescos (con predominio de verduras sobre frutas) como parte de una comida balanceada es una forma excelente de incorporar vitaminas, minerales y antioxidantes.
El Verdadero «Reset»: Lo que muchas personas interpretan como «desintoxicación» es, en realidad, la consecuencia de eliminar temporalmente alimentos ultraprocesados, alcohol, exceso de sal y grasas no saludables de su dieta. El bienestar sentido se debe a esto, no a una «limpieza» mágica.
La evidencia científica actual es contundente: el cuerpo no necesita «desintoxicarse» con jugos. Una «dieta detox» efectiva y basada en la ciencia consiste en hábitos saludables y cuidados.
Gilda Campodónico
josenizzo.info
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